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BIFES DE FRANGO RECHEADOS COM QUEIJO, COGUMELOS, PIMENTOS E AZEITONAS

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Dias de chuva pedem refeições de conforto, feitas no tacho ou no forno. Refeição simples e cheia de sabor tendo como acompanhamento batatas, cenouras e castanhas, tudo assado no forno. Ingredientes Bifes de frango Queijo mozarela em fatias Cogumelos laminados (usei de conserva) Pimento vermelho cortado em cubinhos Azeitonas cortada em pedacinhos Batatas cortadas em cubos (pode usar batata doce) Cenouras cortadas em quartos Castanhas Azeite q.b. Pimentão doce, usei Margão Pimenta, usei Margão Orégãos secos Sal  2 dl de vinho branco Palitos Preparação Tempere as batatas, as cenouras e as castanhas com sal, orégãos, pimenta e pimentão doce. Coloque num tabuleiro, regue com um fio de azeite e leve ao forno a 180º C. Entretanto estenda os bifes, tempere-os de sal e pimenta, coloque uma ou duas fatias de queijo em cada bife. Disponha os cogumelos, os pimentos e as azeitonas. Enrole os bifes e prenda as pontas com palitos. Coloque um fio de  azeite numa frigideira, quando estiver quente sele

COELHO COM FEIJÃO PRETO E COUVE

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  Na receita utilizei feijão preto, era o que tinha na despensa, mas poderá substituir por outro a gosto. Ingredientes 1 lata pequena de feijão cozido 1 coelho cortado em pedaços 1 dl de azeite 1 cebola grande picada 2 dentes de alho picados 2 tomates maduros, picados e sem pele 2 dl de vinho branco 1 caldo vegetal, usei Santiveri 1 folha de louro 1 raminho de salsa 1 col de chá de pimentão doce, usei Margão 1 col de chá de pimenta da Jamaica, usei Margão 2 cravilhos, usei Margão Sal q.b. Couve Lombarda Para acompanhamento fiz também arroz branco, usei Arroz Bom Sucesso Preparação Num tacho coloque o azeite, a cebola e os alhos picados, deixe refogar até a cebola ficar translúcida. Adicione o tomate, o vinho, a pimenta, o louro, a salsa, o caldo vegetal, o pimentão doce e deixe apurar durante 5 minutos. Adicione o coelho, adicione água até cobrir o coelho, tempere de sal e deixe cozer em lume brando. Entretanto escolha e corte a couve. Quando o coelho estiver quase cozido adicione a co

RAIA COM LEGUMES E MOLHO DE CEBOLADA

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  A Raia é um peixe muito saboroso, seja frito, grelhado, assado no forno, cozido em caldeirada ou em branco.  Ingredientes 4 postas de peixe 4 batatas 2 cenouras médias Couves ou outra verdura para cozer 2 cebolas 3 dentes de alho Azeite q.b. 1/2 copo de vinho branco Sal q. b. 2 colheres de sopa de pimentão doce, usei Margão Piripiri q. b., usei Margão 2 ramilhos de salsa 2 folhas de louro 10 colheres de sopa do caldo de cozer o peixe Preparação Comece por descascar as batatas e as cenouras, coza-as em água temperada com sal. Num outro tacho coza o peixe, em água temperada com sal, um fio de azeite, uma folha de louro e um ramilho de salsa. Escolha a verdura e coza-a também num tacho à parte. Numa frigideira coloque o azeite, as cebolas cortadas em rodelas finas  e os alhos bem picados. Quando a cebola estiver translúcida adicione o vinho branco, o pimentão, o piripiri e o caldo do peixe, envolva e deixe apurar o molho em lume brando cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Coloq

GALINHA GUISADA COM ESPARGUETE E ERVILHAS

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  Uma refeição simples e reconfortante como nós gostamos. Usei galinha da minha capoeira, mas pode ser feita com frango que compre no mercado ou nas grandes superfícies. Ingredientes Galinha cortada em pedaços 1,5 dl de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 2 tomates cortados em cubos 1 folha de louro 1 ramilho de salsa 2, 5 dl de vinho branco Piripiri q.b. Sal q.b. 200 g de ervilhas Espaguete q,b. Preparação Comece por fazer o refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Quando a cebola estiver transparente adicione o tomate, o louro, a salsa e o piripiri a gosto, deixe refogar por mais uns 4 minutos, depois adicione o vinho branco, a galinha cortada em pedaços, tempere de sal e adicione água até cobrir a carne, deixe cozer. Pode cozer numa panela de pressão, que se torna mais rápido, ou num tacho normal. Depois da galinha cozida retire-a para uma taça, adicione água quente (em proporção ao esparguete que vai cozer) ao guisado da galinha e junte as ervilhas, deixe fer

PÃO SALOIO

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  A receita que partilho hoje é algo que não pode faltar em qualquer refeição, pão. O fim de semana é uma boa altura para o fazer em maior quantidade e congelar em fatias depois de frio. Segui a receita do cookidoo mas adicionei sementes linhaça, podem adicionar outras a gosto. Ingredientes 300 g de água 8 g de fermento padeiro seco, usei Vahiné , ou  20 g de fermento de padeiro fresco 500 g de farinha tipo 65 1 colher de chá de sal em pó 30 g de sementes de linhaça Preparação Bimby Coloque no copo a água e o fermento, programe 2 min/ 37° C/vel. 2 Junte a farinha, as sementes e o sal, programe velocidade espiga /2 minutos. Retire para uma taça, tape com um pano e deixe levedar em local morno durante 40 minutos. Pré aqueça o forno a 200 ° C Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro. Sobre uma superfície polvilhada com farinha faça uma bola com a massa, polvilhe com farinha, faça dois cortes em cruz, coloque a massa no tabuleiro e leve ao forno durante 30 minutos.

TARTE DE ESPINAFRES COM RICOTA

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  Uma tarte deliciosa, simples de fazer e que pode servir como petisco numa festa, piquenique ou como refeição. Segui a sugestão de Carlo Cao no seu blogue , onde apresenta uma versão vegana, nesta fiz algumas alterações ao meu gosto. Ingredientes 2 embalagens de massa folhada 1 cebola cortada em meias luas finas 2 dentes de alho picado 100 g de manteiga 750 g de espinafres, frescos ou congelados  200 ml de natas Noz moscada, usei  Margão Sal q.b. 100 g de pão ralado 1 gema de ovo Preparação Forre uma forma de aro com fundo amovível com papel vegetal, usei o que vem com a massa folhada; Coloque a massa folhada inteira em cima, fundo e laterais, reserve; Numa frigideira coloque metade da manteiga, adicione a cebola e o alho, deixe caramelizar a cebola; Junte os espinafres, se usar congelados devem levar muito pouca água, junte as natas e tempere com sal e noz moscada; Retire para uma taça e reserve; Na mesma frigideira coloque a restante manteiga e o pão ralado, envolva e deixe dourar,

ARROZ DE PATO BRAVO COM GRELOS

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Ingredientes 1 pato bravo, cortado em pedaços pequenos 1,5 dl de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho 4 colheres sopa de polpa de tomate com cebola e alho, usei Compal da Horta 1 dl de vinho branco 1 colher sopa de pimentão doce, usei Margão 1 folha de louro 1 ramo de salsa Piripiri q.b., usei Margão Sal Pimenta 4 Bagas, usei Margão 300 g de arroz carolino, usei Bom Sucesso 900 g de água Grelos de couve q.b. Preparação Coloque num tacho o azeite, adicione a cebola e o alho, deixe refogar até a cebola ficar translúcida; Junto a polpa do tomate e deixe apurar um pouco, refresque com o vinho branco e envolva; Adicione o pimentão doce, o louro, a salsa, o sal, a pimenta e junte o pato; Adicione um pouco de água só até cobrir a carne, envolva e deixe cozer em lume brando; Vá vigiando e se necessário adicione mais um pouco de água quente; Retire a carne e triture o refugado; Adicione a água e quando começar a ferver junte o arroz e os grelos, envolva e deixe cozinhar em lume brando, retif

TAGLIOLINI COM TRUFAS

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Quem não gosta de uma refeição com massa 🍝? Quando o tempo é pouco e não se deixou nada planeado para o almoço ou jantar, é o mais prático de se fazer, com bacon, fiambre em cubos, atum ou sobras de carne 🥩 ou de peixe 🐠. Nesta receita utilizei massa fresca com trufas, adorámos 😋, comprei no Lidl . Ingredientes - 2 pessoas 1 embalagem de Tagliolini com trufas 2 colheres de sopa de azeite 200 gr de bacon cortado em tiras finas 1 cebola picada 1 alho francês cortado e rodelas finas 200 ml de natas 2 ovos escalfados Sal Pimenta 4 Bagas, usei Margão   Preparação Num tacho com água a ferver e temperada com sal, cozemos a massa ; Entretanto levamos ao lume uma frigideira com o azeite e o bacon, cozinhamos até este ficar crocante, reservamos; Na gordura que ficou na frigideira, refogamos a cebola e o alho francês ; Adicionamos as natas, retificamos de sal e pimenta, envolvemos e deixamos cozinhar durante 3 minutos, juntamos a massa e o bacon, envolvemos e servimos com os ovos que foram pr

SALADA DE POTA COM MOLHO À ESPANHOLA

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É uma refeição saudável e rápida de confeccionar que nestes dias de mais calor ☀ sabe sempre bem. Costumo comprar a pota já cozida o que facilita muito o tempo e o trabalho na cozinha. 📌 Ingredientes Pota cozida 3 ovos cozidos 3 batatas cortadas em cubos, cozidas 1 tomate cortado em pedaços pequenos 1 cebola cortada em cubos pequenos 2 dentes de alho picado  1 colher de sopa de pimentão doce, usei Margão Pimenta branca, usei Margão   Azeite q. b. Sal q. b. Vinagre q. b. Salsa ou coentros picados 🥣 Preparação Numa taça coloque a pota já cozida cortada em pedaços pequenos,  a batata cozida, a cebola e o alho picados; Numa outra taça coloque o pimentão doce, a pimenta, o azeite e o vinagre, misture muito bem; Adicione esta mistura à salada de pota, envolva, retifique os temperos; Decore com os ovos cozidos e com a salsa ou os coentros picados, conforme o gosto que mais aprecie. Bom Apetite!

ENSOPADO DE COELHO COM PÃO FRITO

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  Adoramos carne de coelho! É uma carne branca muito saudável e versátil, no meu blogue podem encontrar diversas receitas com carne de coelho, basta clicarem aqui coelho . Com as coxas de coelho, que eram bem generosas 😀 fiz um ensopado com pão frito, para quem não gosta de ensopado, podemos substituir  o pão por batata cozida. Ingredientes  Coxas de coelho 2 cebolas, cortadas em rodelas finas 3 dentes de alho 2 tomates maduros 2 pimentos verdes Azeite q.b. 1 copo de vinho branco 1 colher de chá de pimentão doce, usei Margão 1 folha de louro, usei Margão Piripiri q.b. Fatias de pão para fritar Preparação Num tacho coloque um fio de azeite, adicione a cebola às rodelas e os alhos picados, deixe refogar até a cebola ficar translúcida; Adicione o tomate picado e os pimentos cortados em tiras, e a folha de louro, deixe refogar mais uns 5 minutos; Adicione o pimentão doce e o vinho branco, envolva e deixe ferver durante 3 minutos; Junte a carne de coelho, tempere a gosto com piripiri e s

PESCADA ESTUFADA COM LEGUMES

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📌 INGREDIENTES 4 postas de pescada 2 cebolas 4 dentes de alho 1,5 dl de azeite 2 tomates maduros sem pele 1 pimento vermelho cortada em tiras finas 3 folhas de louro 1 colher de chá de pimentão doce, Margão Pimenta 5 bagas, Margão 1 copo de vinho branco Sal q.b. Brócolos q.b. Batatas q.b. PREPARAÇÃO Num tacho coloque o azeite, as cebolas cortadas em rodelas e dois dentes de alho picados, deixe refugar em lume brando até a cebola ficar translúcida; Adicione o tomate picado, o pimento, uma folha de louro, o pimentão doce e o vinho branco, deixe refugar cerca de 5 minutos; Junte a pescada, água fervida (só a suficiente para cobrir o peixe), tempere de sal e pimenta, deixe cozinhar em lume brando; Entretanto coza as batatas e os brócolos em tachos separados com água temperada de sal, uma folha de louro, um dente de alho e um fio de azeite; Sirva as batatas e os brócolos numa travessa com a pescada ao lado e o molho do refogado por cima. Na receita utilizei estes ingredientes da Margão

PÃO SEM GLÚTEN

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  Não resisto ao cheirinho do pão recém saído do forno 😋. Este é isento de glúten, ideal para os que são intolerantes ou porque seguem uma dieta sem glúten. Ingredientes 500 g de farinha s/ glúten, usei Gudo 2 colheres de sopa de ervas aromáticas a gosto, usei orégãos Margão 30 ml de azeite 1 colher de chá de sal fino 1 pacote (cerca de 7 g) de fermento padeiro em pó 400 ml de água morna Preparação Numa taça coloque a água e o fermento, dissolva bem, adicione a farinha, a erva aromática, o azeite e o sal, envolva bem; Tape com um pano e deixe levedar durante 2 horas em local morno; Polvilhe uma superfície com farinha e molde um pão; Forre uma forma de alumínio sem buraco com papel vegetal e coloque aí a massa, tape bem com folha de alumínio, leve ao forno pré-aquecido a 200º C durante 25 minutos, depois retire a folha de alumínio e deixe cozer mais 20 minutos para ficar dourado e estaladiço, vá vigiando os últimos minutos para não tostar demais.

EMPADÃO DE CARNE COM ARROZ

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Uma refeição simples e agradável, com ingredientes básicos.  Fiz este empadão com carne de vaca, mas podemos fazer com qualquer tipo de carne, com carne de perú ou mesmo coelho fica muito bem. Ingredientes 600 g de Carne picada, pode ser de vaca, porco, frango ou perú  1 Chouriço corrente picado 10 rodelas de chouriço para decorar Azeite q. b. 3 tomates maduros, picados 1 cebola grande picada 1 colher de sopa de pimentão doce, usei Margão 1 folha de louro 3 dentes de alho picados 1,5 dl de vinho tinto, ou branco Pimenta branca, usei Margão Noz moscada, usei Margão 200 g de a rroz carolino, usei Arroz Bom Sucesso Sal q.b. Preparação Num tacho coloque o azeite, deixe aquecer e junte a cebola picada, envolva e adicione o alho picado. Deixe refogar até a cebola ficar translúcida, adicione o tomate picado e a folha de louro, envolva e deixe apurar em lume brando, cerca de 5 minutos. Junte a carne e o chouriço picado, o vinho e tempere de sal, pimenta e noz moscada, envolva e deixe cozinhar

COZIDO À PORTUGUESA, SAI SEMPRE BEM

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Quem nunca comeu ou fez cozido à portuguesa? É um dos pratos da gastronomia portuguesa que por ser tão simples, é na verdade muito moroso. São voltas e voltas, tachos e mais tachos para cozer as carnes, os enchidos, a verdura, batatas e o arroz. É também daqueles pratos que não dá para fazer só para duas pessoas, aqui em casa só faço quando tenho a família reunida e mesmo assim existem sempre sobras de carnes e enchidos que utilizo para fazer uma empada ou uma feijoada. Ingredientes - 6 pessoas 500 g de carne de vaca para estufar 1 orelha de porco 1 chispe  400 g de toucinho entremeado, temperado de sal de um dia para o outro 400 g de entrecosto, temperado de sal de um dia para o outro 1 chouriça 1 chouriço de sangue 2 morcelas 2 farinheiras 1 couve lombarda 4 cabeças de nabo 6 batatas 3 cenouras 350 g de arroz 2 latas de 410 gr de grão de bico, usei Compal da Horta Preparação Comece por cozer as carnes, num tacho grande coloque o toucinho e o entrecosto, quando estiverem cozidos retir

COELHO FRITO, COM CEBOLADA E BATATA FRITA

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  São várias as receitas de coelho que podem encontrar aqui no blogue , esta é mais uma que foi surgindo em quanto estava a cozinhar. No inicio era para fazer somente coelho frito, mas ao olhar para a marinada achei ser um desperdício deitar fora. Assim surgiu uma cebolada que servi com o coelho, estava um verdadeiro petisco.  Ingredientes        Vinha-d'alhos 4 dentes de alho 1 folha Louro 1 colher de sopa de Paprika, usei Gourmarket Vinho branco q.b. Sal Coelho q.b.         Cebolada Azeite q.b. 1 cebola grande 1 alho picado 1 tomate maduro 4 bagos de Pimenta rosa, usei Gourmarket 1 colher de chá de Paprika, usei Gourmarket Batatas para acompanhar Preparação Numa taça funda faça a marinada com os ingredientes indicados e coloque o coelho partido em pedaços, eu gosto de o deixar de um dia para o outro, para ficar bem temperado; Retire o coelho da marinada, seque-o com papel de cozinha e frite-o em azeite de ambos os lados em lume brando; Entretanto descasque as batatas, corte-as às

A minha receita ficou em 1° lugar

A minha receita ficou em 1° lugar
DELÍCIA GELADA TRÊS MOUSSES ALSA