sexta-feira, 23 de junho de 2017

LOMBOS DE PESCADA COM CROSTA AROMÁTICA


INGREDIENTES - 4 pessoas

  • 500 g de lombos de pescada
  • 1 chávena de miolo de broa esfarelada
  • 20 g de miolo de amêndoa ralada
  • 2 colheres de sopa de cebolinho picado
  • 2 colheres de sopa de paté de azeitona preta, usei Tremoceira
  • 2 colheres de sopa de maionese
  • Raiz de gengibre ralada, a gosto
  • Vaqueiro liquida q.b.
  • Pimenta 5 bagas, usei Margão
  • Sal marinho tradicional com mistura de Alho & Salsa , usei Marnoto

PREPARAÇÃO
  1. Tempere os lombos de pescada com o sal com a mistura de Alho & Salsa, pimenta e gengibre ralado;
  2. Misture o miolo da broa com o cebolinho picado e a amêndoa ralada;
  3. Numa outra taça misture a maionese e o paté de azeitona, envolva bem;
  4. Barre os lombos de pescada com esta mistura e por fim com a mistura da broa;
  5. Coloque-os num tabuleiro, regue com um fio de vaqueiro liquida e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 20 minutos;
  6. Acompanhe com batatinhas novas cozidas e uma salada de alface.
Produtos que utilizei nesta receita:



sexta-feira, 16 de junho de 2017

ARROZ DE CHOCOS


INGREDIENTES - 4 pessoas


PREPARAÇÃO - Bimby
  1. Coloque no copo os chocos, 100 g de cebola e 100 g de água;
  2. Programe 30 min/ 100ºC/ colher invertida/ vel 1,5;
  3. Retire e reserve a água da cozedura;
  4. Coloque no copo o azeite, 200 g de cebola, os dentes de alho, o tomate e programe 5 seg/ vel 5;
  5. De seguida refogue 5 min/ 120ºC/ vel 1;
  6. Junte os chocos cortados em pedaços pequenos, tempere de sal e pimenta;
  7. Programe 7 min/ 100º C/ colher invertida/ vel colher;
  8. Pese a água de cozer os chocos e adicione mais água até perfazer 800 g;
  9. Junte o arroz, envolva com a espátula e programe 10 min/ 100ºC/ colher invertida/ vel colher;
  10. Solte e envolva o arroz com a ajuda da espátula e coza mais 7 min/ 100ºC/ colher invertida/ vel colher;
  11. Sirva de imediato polvilhado com coentros, Bom Apetite!
Produtos utilizados na receita:


sexta-feira, 9 de junho de 2017

FAVAS COM ENTRECOSTO E CHOURIÇO


Favas com chouriço é um prato tradicional da gastronomia Portuguesa, que como o nome indica é confecionado com diversos tipos de chouriço ao qual podemos adicionar entrecosto, ficando ao gosto de cada um acrescentar um ou outro tipo de chouriço, como por exemplo de carne, de vinho (mouro) e morcela. A erva aromática também vai do gosto de cada um, eu prefiro os coentros, mas também podem substitui-los por hortelã.


 📌 INGREDIENTES - 4 pessoas 
📌 PREPARAÇÃO
  1. Comece por temperar o entrecosto com a flor de sal, reserve;
  2. Na Varoma coloque as favas, no tabuleiro da Varoma coloque os chouriços;
  3. Coloque 15 g de coentros no copo, pique 2 seg/vel 7, retire e reserve;
  4. Coloque no copo a cebola, os alhos, 15 g de coentros, pimenta, o azeite e pique 5 seg/vel 5, refogue 5 min/Varoma/vel 1;
  5. Adicione o tomate, o entrecosto, tempere de piri-piri a gosto e programe 3 min/100º C/colher inversa/ vel colher;
  6. Adicione a água, coloque a Varoma com o tabuleiro e programe 40 min/Varoma/colher inversa/vel colher;
  7. Corte os chouriços às rodelas, envolva com as favas, com o entrecosto e sirva polvilhadas com os coentros picados.
Receita seguida pela revista Robot de Cozinha nº 109, da TeleCulinária.

Nesta receita utilizei estes produtos de excelência:



sexta-feira, 2 de junho de 2017

DELICIA FRESCA DE LARANJA COM LEITE CONDENSADO E PALITOS LA REINE


INGREDIENTES

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata (medida) de leite comum
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Palitos La Reine, usei Du Bois de La Roche
  • 1 laranja
  • 200 g de açúcar
  • 2 dl de água
  • 1 pacote de natas
  • Açúcar dourado, usei Vahiné

PREPARAÇÃO
  1. Coloque os dois ovos numa caçarola e bata-os muito bem;
  2. Adicione o leite condensado, bata de novo e reserve;
  3. Numa taça dissolva uma colher de sopa de amido de milho com o leite comum, junte ao preparado anterior e leve ao lume, mexendo sempre até ferver, reserve;
  4. Num tacho coloque o açúcar, a água, o sumo e a casca da laranja, deixe ferver cerca de 15 minutos;
  5. Numa taça ou tabuleiro de pirex, disponha os palitos embebidos levemente na calda de laranja em camadas alternadas com o creme;
  6. Bata as natas em chantili e disponha por cima;
  7. Decore a gosto com açúcar dourado e a casca de laranja que foi fervida na calda;
  8. Guarde no frigorífico até ao momento de servir.

sexta-feira, 26 de maio de 2017

AÇORDAS DE BACALHAU COM ARROZ DE GRELOS


Mais uma receita seguida no Cookidoo. Esta receita leva coentros, mas como nem todos gostam, não coloquei.

INGREDIENTES - 6 pessoas

Para as açordas de bacalhau:

  • 400 g de fatias de pão caseiro
  • 15 g de coentros, não coloquei
  • 3 dentes de alho
  • 50 g de azeite
  • 1 pitada de pimenta branca, usei Margão
  • 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
  • 500 g de água
  • 1 colher de chá de sal usei Marnoto
Para o arroz de grelos:
  • 30 g de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 150 g de grelos
  • 1 colher de chá de sal, usei Marnoto
  • 900 g de água
  • 300 g de arroz carolino, usei Bom Sucesso

PREPARAÇÃO
  1. Pese o pão e reserve;
  2. No copo coloque os coentros e pique 2 seg/ vel 7;
  3. Adicione o alho, o azeite e pique 8 seg/ vel 8, de seguida programe 3 min/ 120º C/ vel 1;
  4. Adicione o bacalhau, a pimenta, a água e coza durante 10 min/ 100º C/ vel 1;
  5. Deite este preparado sobre o pão, envolva com a ajuda de uma espátula e deixe arrefecer;
  6. Molde pequenos medalhões e frite-os em azeite bem quente;
  7. Para o arroz, coloque no copo o azeite, o alho e pique 3 seg/ vel 8, depois refogue 3 min/ 120º C/ vel 1;
  8. Adicione os grelos, tempere com sal e salteie 7 min/ 100º C/ vel 1;
  9. Junte a água, o arroz, envolva com a espátula e coza 8 min/ 100ºC/ colher inversa/ vel colher;
  10. Envolva com a espátula, para soltar o arroz do fundo do copo, coza mais 8 min/ 100º C / colher inversa/ vel colher;
  11. Retire e sirva com as açordas de bacalhau.
Produtos que utilizei nesta receita:


sexta-feira, 19 de maio de 2017

PUDIM DE LIMÃO


Um pudim muito fácil de fazer e delicioso para os dias de calor.

INGREDIENTES

  • 1 l de leite
  • 8 ovos
  • 240 g de açúcar
  • 2 colheres de chá de aroma de limão, usei Vahiné
  • Caramelo liquido, usei Vahiné
PREPARAÇÃO
  1. Pré-aqueça o forno a 180º C;
  2. Coloque numa taça o leite, o açúcar, os ovos e o aroma de limão, bata até ter uma mistura bem homogénea e o açúcar estar dissolvido;
  3. Barre uma forma com caramelo líquido, encha-a com o preparado e leve ao forno em banho-maria, (colocar a água já a ferver no tabuleiro), a 180º C, durante 45 minutos;
  4. Espete com um palito, se este não sair limpo, coza mais uns minutos;
  5. Retire, deixe arrefecer, coloque no frigorífico e desenforme no momento de servir.
Produtos utilizados nesta receita:


sexta-feira, 12 de maio de 2017

EMPADÃO DE FRANGO COM BATATA DOCE E BATATA VERMELHA


Estou fã do Cookidoo, mais uma receita que segui passo a passo. É uma receita fácil e saborosa, no entanto para o meu gosto torna-se um pouco doce, talvez pela presença da batata doce. Numa próxima vez farei só com batata vermelha.

INGREDIENTES - 6 pessoas

Recheio:
  • 300 g de cebola roxa, usei da normal
  • 30 g de azeite
  • 350 g de bifes de frango cortados em tiras
  • 10 g de cebolinho picado
  • 1 colher de chá de flor de sal, usei Marnoto
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • 1 pitada de pimenta, usei Margão
  • 100 g de natas
  • 1 colher de chá de amido de milho, usei Maizena
Puré:
  • 500 g de batata vermelha para fritar
  • 500 g de batata doce
  • 350 g de leite
  • 1 colher de chá de flor de sal, usei Marnoto
  • 50 g de manteiga
  • 1 pitada de pimenta branca, usei Margão
  • 1 pitada de noz moscada, usei Margão
  • 1 gema de ovo para pincelar
PREPARAÇÃO - Bimby
  1. Começamos por preparar o recheio, colocando no copo a cebola, o azeite e refogamos durante 5 min/ 120º C/ vel 1;
  2. Adicionamos o frango, o cebolinho, o sal, a pimenta, o molho inglês e programamos 5 min/ 100º C/colher inversa/ vel 1;
  3. Juntamos as natas, o amido de milho e programamos 3 min/ 100ºC/ colher inversa/ vel 1;
  4. Retiramos para um pirex e reservamos;
  5. Inserimos a borboleta no copo, colocamos as batatas, o leite, o sal e programamos 35 min/ 90ºC/ vel 1;
  6. Pré-aqueça o forno a 200 º C;
  7. Juntamos a manteiga, a pimenta, a noz moscada e programamos 30 seg/ vel 3;
  8. Deite o puré sobre o frango, pincele com a gema de ovo e leve ao forno a 200º C cerca de 15 minutos, até obter uma camada dourada;
  9. Sirva com salada de alface ou rúcula.
Produtos que utilizei nesta receita:


sexta-feira, 5 de maio de 2017

LULINHAS FRITAS


INGREDIENTES

  • 800 g de lulas
  • 3 dentes de alho
  • 1 limão
  • Azeite q.b.
  • 1 raminho de salsa
  • Sal q.b., usei Marnoto
  • Pimenta branca q.b., usei Margão

PREPARAÇÃO
  1. Comece por limpar as lulas, retirando-lhes a tinta e o interior;
  2. Seque-as muito bem com papel absorvente, corte-as em pedaços ou se forem das pequenas deixe-as inteiras;
  3. Tempere com sal e pimenta;
  4. Numa frigideira coloque azeite, assim que estiver quente adicione as lulas, deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos e depois adicione os dentes de alho picados e o sumo do limão, deixe alourar sem queimar o alho;
  5. Sirva decorado com salsa picada e acompanhe com batatas fritas.
Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:

                  

segunda-feira, 1 de maio de 2017

MORANGOS.... IRRESISTIVEIS

80 gramas de morango 😊
Este exemplar tinha 80 gramas, outros tinham 70, 75 g, sendo este o maior.

O morango 🍓 é um fruto muito nutritivo com enormes benefícios para a saúde, que deve ser consumido preferencialmente no seu estado natural. É um fruto que consumo com alguma regularidade na minha dieta alimentar por duas razões, por gostar imenso e pelos seus benefícios para a saúde.



Alguns dos benefícios e nutrientes:

  • São uma fonte de várias vitaminas: C, K, B2, B5, B6 e B9
  • Contêm minerais: Cobre, Potássio, Iodo, Magnésio, Silicio e Omega 3
Dos benefícios destaco estes:
  • Ajudam a reforçar a imunidade do nosso organismo
  • Ajudam a reduzir o colesterol
  • Ajudam no envelhecimento precoce, devido aos antioxidantes
  • Ajudam nas funções intestinais
  • Ajudam na eliminação de toxinas
Nesta época do ano encontramos no mercado tradicional, cultivados por pequenos agricultores, morangos deliciosos e de enorme qualidade.

Podemos consumi-los ao natural, em salada de frutas, com cereais ou iogurte ao pequeno almoço ou ao lanche. Clicando Aqui, podem ver algumas sugestões de iogurtes, substituindo o fruto indicado pelo morango.


sexta-feira, 28 de abril de 2017

ROBALO FRITO COM ARROZ DE GRELOS


INGREDIENTES - 2 pessoas
  • 200 g de arroz carolino, usei Arroz Bom Sucesso
  • Grelos de couve ou nabo, q.b.
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • Azeite q.b.
  • Flor de Sal, usei Marnoto
  • Pimenta Branca, usei Margão
  • Posta de peixe para fritar, usei Robalo
  • Farinha q.b.

PREPARAÇÃO
  1. Comece por limpar o peixe, corte-o em fatias com cerca de 1 cm de grossura, tempere com sal e reserve;
  2. Escolha os grelos, lave-os e reserve;
  3. Descasque a cenoura, corte-a em pedaços pequenos e reserve;
  4. Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola e o alho cortado muito fino, deixe refogar até a cebola ficar translúcida;
  5. Introduza os grelos, a cenoura e deixe saltear, mexendo de vez em quando, durante 10 minutos;
  6. Com cuidado adicione a água a ferver, tempere de sal e pimenta e quando retomar a fervura adicione o arroz, mexa com uma colher, tape o tacho e deixe cozer em lume brando cerca de 12 minutos;
  7. Entretanto passe o peixe por farinha e frite-o;
  8. Sirva e delicie-se, bom apetite!
Produtos que utilizei:


sexta-feira, 21 de abril de 2017

SOPA DE FEIJÃO E OSSO DA COSTELA


Uma sopa reconfortante e completa que nos aquece o estômago e a alma nos dias mais frios.

INGREDIENTES

  • 500 g de abóbora
  • 1 couve de corte ou coração de boi
  • 1 lata de 410 g feijão encarnado, usei Compal da Horta
  • 2 batatas
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 0,5 dl de azeite
  • Sal q.b. usei Marnoto
  • Pimenta branca q.b., usei Margão
  • 500 g de costela de porco

PREPARAÇÃO
  1. Num tacho coloque o azeite, a cebola e os dentes de alho picados, refogue ligeiramente;
  2. Junte 1,5 l de água, adicione a carne cortada em pedaços pequenos, tempere de sal e pimenta, tape e deixe cozinhar durante 25 minutos;
  3. Entretanto lave as cenouras e rale-as, descasque a abóbora, as batatas e corte-as em cubos;
  4. Escolha a couve, corte-a em pedaços pequenos e lave-a;
  5. Passado os 25 minutos de ferver a carne, adicione a cenoura, as batatas, a abóbora e a couve, envolva e deixe cozer mais 30 minutos, se necessário adicione mais água;
  6. Por último triture metade do feijão numa taça com um pouco de caldo e adicione este e o restante feijão à sopa, deixe ferver, retifique os temperos e sirva.
Produtos que utilizei nesta receita:


sexta-feira, 14 de abril de 2017

TORTILHA DE ATUM NO FORNO


Uma receita fácil e rápida que segui passo a passo com o Cookidoo, adicionei salsa e substituí a manteiga para untar por azeite. Ficou deliciosa, acompanhei com salada de alface.

INGREDIENTES - 4 pessoas
  • 500 g de batata em rodelas, vermelha para fritar
  • 300 g de cebola
  • 35 g de azeite
  • 100 g de pimento verde
  • 100 g pimento vermelho
  • 250 g de atum em lata, escorrido, usei La Gondola
  • 8 ovos
  • 1 raminho de salsa
  • 2 colheres de chá de sal, usei Marnoto
  • Pimenta branca, usei Margão
  • Azeite p/ untar
  • Vinagre vinho branco, usei Paladin
  • 1200 g de água

PREPARAÇÃO - Bimby
  1. No copo, coloque a água com uma colher de chá de sal, o cesto com a batata cortada em rodela e programe 20 min/ 100ºC/ vel 4;
  2. Retire o cesto e retire a água do copo;
  3. Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte um pirex com azeite;
  4. Coloque no copo a cebola e os pimentos cortados em tiras, o azeite, meia colher de chá de sal, a salsa e programe 8 min/ 120ºC/ vel colher;
  5. Junte o atum, envolva 15 seg/ vel colher, retire para o pirex, junte a batata cozida e envolva;
  6. Coloque no copo os ovos, meio colher de chá de sal uma pitada de pimenta branca, misture durante 10 seg / vel 5;
  7. Coloque sobre as batatas, cubra com papel de alumínio e leve ao forno durante 45 minutos. Findo este tempo retire o papel de alumínio e leve novamente ao forno durante 10 minutos;
  8. Retire e sirva com salada de alface, temperada com azeite, sal e vinagre Paladin.
Produtos utilizados nesta receita:


sexta-feira, 7 de abril de 2017

PLUMCAKE COM SEMENTES DE PAPOILA


INGREDIENTES




PREPARAÇÃO
  1. Comece por derreter a manteiga, deixe arrefecer;
  2. Numa taça misture a farinha, o açúcar, o fermento e as sementes de papoila;
  3. Adicione o iogurte, a manteiga derretida a raspa de limão e misture muito bem;
  4. Junte os ovos, um a um continuando a bater até obter uma massa homogénea;
  5. Pulverize uma forma tipo bolo inglês com o Panol Desmoldante (caso não tenha, unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha), verta o preparado na forma, leva ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.
  6. Faça o este do palito antes de retirar;
  7. Deixe arrefecer, desenforme e caso pretenda pode polvilhar com açúcar em pó.
Produtos utilizados nesta receita:


segunda-feira, 27 de março de 2017

LINGUINI COM TINTA DE CHOCOS, CAMARÃO E BACON


INGREDIENTES - 2 pessoas

  • 250 g massa com tinta de chocos
  • 50 g de chalota
  • 50 g de cebola
  • 1 dente de alho
  • Pimento verde e vermelho a gosto
  • 150 g de bacon, usei Minhofumeiro
  • 170 g de camarão médio sem casca
  • 150 g de natas
  • Pimenta Branca, usei Margão
  • 30 g de azeite
  • 1 colher de chá de sal, usei Marnoto
  • 1200 g de água
PREPARAÇÃO
  1. No copo coloque a água, o sal e programe 10 min/ 100ºC/ vel 1;
  2. Através do bocal da tampa, sem a tampa, coloque a massa e coza no tempo indicado na embalagem/ 100ºC / colher inversa/ vel 1;
  3. Escorra e reserve;
  4. No copo coloque a cebola, a chalota, o alho, o azeite e programe 5 seg/ vel 5;
  5. De seguida refogue 5 min/ 120º C (varoma)/ vel 1;
  6. Junte o bacon cortado em cubos, os pimentos cortados em tiras, o camarão e programe 3 min/ 120º C (varoma)/ vel colher;
  7. Junte as natas, pimenta a gosto e programe 2 min/ 90ºC / vel colher;
  8. Junte esta mistura à massa, envolva e sirva.
Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:



segunda-feira, 20 de março de 2017

BOLO DE NOZ E CAFÉ


Delicioso bolo, nunca tinha feito um bolo cozido ao vapor na bimby, este foi o primeiro e ficou muito bom. Fiz a receita através do Cook-Key, mas reduzi no açúcar e na manteiga.

INGREDIENTES

  • 150 g de miolo de noz
  • 5 ovos
  • 220 g de açúcar
  • 150 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 5 g de café solúvel
  • 5 g de cacau em pó
  • 10 g de licor de café
  • 150 g de farinha de trigo 55
  • 1 colher de chá de fermento em pó, usei Vahiné
  • 1 pitada de sal, usei Marnoto
  • Para untar a forma usei Spray Panol Desmoldante da Sodifer

PREPARAÇÃO
  1. Comece por untar uma forma (21 cm x 5,5 cm altura) com manteiga e polvilhe com farinha, eu usei Panol Desmoldante, reserve;
  2. Coloque a borboleta no copo, adicione as claras e uma pitada de sal, programe 5 min/ vel 4, retire e reserve;
  3. Retire a borboleta, coloque as nozes e programe 2 seg/ vel 5, retire e reserve;
  4. Insira a borboleta, coloque no copo as gemas, o açúcar, a manteiga, o café, o cacau, o licor e programe 3 min/ vel 2,5;
  5. Junte as claras e envolva 20 seg/ vel 1,5;
  6. Adicione a farinha, o fermento, as nozes picadas e envolva 15 seg vel 1,5;
  7. Coloque na forma e esta na varoma;
  8. No copo limpo coloque a água e a Varoma com a forma, programe 45 min/ Varoma/ vel 1;
  9. Retire, deixe arrefecer cerca de 10 minutos e desenforme;
  10. Delicie-se e acompanhe com uma chávena de chá, chocolate, café ou simplesmente só.
Nesta receita utilizei estes excelentes produtos:


segunda-feira, 13 de março de 2017

PEITO DE PATO COM COGUMELOS


INGREDIENTES - 2 pessoas

  • 2 peitos de pato
  • 4 batatas médias
  • 200 g de cogumelos, usei variedade Paris
  • 1 cenoura
  • Alface
  • 1 dente de alho
  • Flor de Sal q.b., usei Marnoto
  • Pimenta Branca q.b., usei Margão
  • Azeite q.b.
  • Vinagre Vinho Branco, usei Paladin

PREPARAÇÃO
  1. Limpe e lave os peitos do pato, faça-lhes golpes transversais na pele, tempere com Flor de Sal e pimenta, reserve;
  2. Lave muito bem as batatas e coza-as com pele;
  3. Coza também uma cenoura;
  4. Lave e corte os cogumelos em fatias, não muito finas, reserve;
  5. Escolha e lave a alface, reserve;
  6. Entretanto frite os peitos do pato numa frigideira com azeite e o dente de alho esmagado;
  7. Corte as batatas cozidas em rodelas e frite-as junto com o pato;
  8. Saltei-e também os cogumelos e as cenouras cortadas em rodelas, se necessário vá adicionando mais um fio de azeite;
  9. Tempere a salada;
  10. Corte os peitos em fatias e delicie-se!

Nesta receita utilizei estes produtos de excelente qualidade:


segunda-feira, 6 de março de 2017

PASTEIS DE PEIXE


Quando temos aproveitamentos de uma refeição de peixe cozido e algumas batatas cozidas, uma das opções é fazer uns pastéis de peixe, que podem ser para um lanche, entradas ou outra refeição acompanhados com arroz de cenoura e salada de alface. A quantidade vai depender do que tiver sobrado.


PREPARAÇÃO
  1. Comece por desfiar o peixe, eliminando também as espinhas;
  2. Esmague as batatas e as cenouras;
  3. Pique a salsa e a cebola;
  4. Num tacho coloque um fio de azeite, refogue ligeiramente a cebola;
  5. Já  fora do lume adicione as batatas, o peixe, a salsa;
  6. Adicione dois ou três ovos, de forma a obter uma massa que possa moldar os pastéis;
  7. Tempere a gosto com sal, usei Marnoto, e Pimenta Branca, usei Margão;
  8. Frite em óleo bem quente até estarem douradinhos. 
Nesta receita utilizei este produtos de excelente qualidade: